Noch ist es Winter, obwohl die Tage schon länger werden, und noch gibt es sie, die herrlichen Wintergemüse: Kohlrabi, Broccoli, Karfiol, …

Naschmarkt / Foto ©wegweise

Sie sind günstig zu bekommen, kommen aus der Region und lassen sich einfach zu köstlichen Cremesuppen verarbeiten:

Schalotten in Butter anschwitzen, Gemüse in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit 3/4 l Suppe aufgießen und bissfest kochen. Mit einem Stabmixer pürieren, mit 1/8 l Obers aufgießen und noch einmal kurz aufkochen.

Würzen mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Zitronensaft, eine Prise Zucker, Sonnentor-Suppenkräutern.

Die Suppen schmecken sooooo köstlich und sind wegweisend: regionale und saisonale Gemüse, natürliche Sonnentor-Gewürze.